Amanita Fresca / Amanita Caesarea

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A principios de otoño o pleno verano luego del paso de tormentas abundantes, es posible encontrar esta delicada y apreciada seta, principalmente en bosques de encinas o alcornoques y bosques de robles o castaños.

De carne blanca y espesa, es poseedora de un sabor agradable y muy apetecido por los expertos restauradores. La distingue su particular sombrero ovoide al principio, convexo y finalmente plano de un exuberante color anaranjado.

Un sabor único, delicado y sutil, ideal para disfrutar cruda en ensaladas, carpaccio o simplemente salteada con sal y aceite de oliva. Una delicia para el paladar.

Se caracteriza por campañas cortas y abundantes, por lo que para poder acceder a ella hay que tener contacto directo con Laumont.

Calendario de temporada producto fresco

de la Amanita Fresca
Amanita Caesarea

septiembre-noviembre

Aplicación culinaria

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Observaciones y recomendaciones:

Es una seta de una calidad muy alta, pudiéndose comer cruda en láminas.

Su sabor es avellanado, anaranjado y muy aromático.

Preparar aguardiente de Amanita, simplemente añadiendo la seta a un vodka neutro, convierte un licor normal en excepcional.

Limpieza: Se ha de limpiar entero, con pincel o rascador. Puede limpiarse con un trapo hçúmedo, siempre y cuando se encuentren muy sucias, pero no deben dejarse en remojo, ya que absorben el agua.

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